Роллы в кляре

Горячие роллы
Чикен темпура

Горячий ролл с курицей, свежим огурцом, сыром Виола. Полит соусом Ким-чи....

279₽ / 215 гр.
В корзину
Горячие роллы
Файер ролл

Ролл обжаренный во фритюре: начинка на выбор: креветка, лосось или курица. Сливочный с...

359₽ / 275 гр.
В корзину
Горячие роллы
Аригато NEW

Темпурный ролл с начинкой из помидора, огурца, фарша копченой семги, с шапочкой из сли...

289₽ / 235 гр.
В корзину
Горячие роллы
Киото темпура

Креветка, сливочный сыр, спайси соус, свежий огурец, кляр...

299₽ / 200 гр.
В корзину
Огненная гейша
Огненная гейша

Классический ролл гейша в кляре, файер микс.

399₽ / 250 гр.
В корзину
Горячие роллы
Умино Темпура

Мидии, сливочный сыр виола, свежий огурец

279₽ / 190 гр.
В корзину
Горячие роллы
Кунсей темпура

Горячий ролл в кляре с копченым лососем, свежим огурцом и сливочным сыром...

399₽ / 230 гр.
В корзину
Горячие роллы
Восходящее солнце

Лосось, икра "masago", зеленый лук, соус терияки, сливочный сыр и кляр....

459₽ / 225 гр.
В корзину
Файер Ясай
Файер Ясай

Огурец, свежий помидор, сливочный сыр и сырная шапочка "Файер"...

249₽ / 275 гр.
В корзину
Восход
Восход

Темпурный ролл с беконом, помидором, полутвердым сыром, майонезом, укропом и чесноком, п...

249₽ / 240 гр.
В корзину
Та-таки
Та-таки

Курица, сливочный сыр и картофель пай.

259₽ / 230 гр.
В корзину
Тортилья темпура с наггетсом
Тортилья темпура с наггетсом

Наггетс, соус терияки, Лист салата, свежий огурец, болгарский перец, лепешка сырная То...

349₽ / 270 гр.
В корзину
Роллы
Лава темпура

Темпурный ролл с отварной курицей, сыром виола и шапочкой из сливочного сыра, майонеза и ...

339₽ / 260 гр.
В корзину
Сливочный темпура
Сливочный темпура

Сливочный темпура теплый ролл со сливочным сыром и огурчиком, обжаренный в кляре и сухар...

199₽ / 230 гр.
В корзину
Райден
Райден

Темпурный ролл с курицей в соусе терияки, помидором, полутвердым сыром, майонезом, укропо...

219₽ / 250 гр.
В корзину
Сырная шаурмятина
Сырная шаурмятина

Горячий ролл, подается как шаурма. Курица, соус из полутвердого сыра с майонезом, сырные ...

319₽ / 260 гр.
В корзину
Сырный крипси
Сырный крипси

Темпурный ролл на спринг тесте, с курицей в терияки, полутвёрдым сыром с майонезом, свежи...

269₽ / 280 гр.
В корзину
Пхукет
Пхукет

Горячий ролл. Креветка, сливочный сыр, свежий манго и соус «спайси»...

289₽ / 230 гр.
В корзину
Торнадо
Торнадо

Темпурный ролл с креветкой, угрем, огурчиком, сливочным сыром, с соусом унаги и кунжутом,...

499₽ / 290 гр.
В корзину
Умино лава темпура
Умино лава темпура

Темпурный ролл с отварными мидиями, сыром виола и шапочкой из сливочного сыра, майонеза и...

319₽ / 260 гр.
В корзину

Роллы в кляре и сухарях: как мы делаем их горячими и хрустящими

Темпура, или роллы в кляре, придутся по вкусу гурманам и любителям японской кухни. Это традиционный рисовый ролл с начинкой, обжаренный в специальной обработке с добавлением яйца и муки.

Это блюдо японской кухни, которое набирает популярность в России. Гурманов привлекает сочетание традиционного вкуса и румяной хрустящей корочки. Чтобы приготовить такое блюдо, роллы обмакивают в соус из воды, яиц, муки и панировочных сухарей, а потом обжаривают в кипящем масле.

История темпурных роллов

Считается, что обжаривать роллы придумали португальские миссионеры. Приехав в Японию проповедовать христианство, они так и не смогли привыкнуть к местной еде: в традиционных рецептах используются сырые морепродукты. А потому европейцы начали обжаривать роллы во фритюре (кипящем растительном масле), окуная их предварительно в кляр. Слово «темпура» тоже происходит из португальского: от слова tempo — «время», а также «пост».

В России роллы готовят из соленых и маринованных морепродуктов, но хрустящая корочка оказалась таким удачным дополнением, что блюдо стало популярными и у нас.

Секрет традиционного кляра

Чтобы ролл стал горячим и хрустящим, но при этом корочка не была толстой и тяжелой, важно правильно приготовить кляр. Мы используем традиционный рецепт: темпурная мука (смесь рисовой и пшеничной муки с добавлением крахмала), яйцо, холодная вода. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, но не взбиваются.

Приготовление и подача

Ролл для кляра готовится точно так же, как традиционный «холодный»: начинка из овощей, морепродуктов, сливочного сыра заворачивается в слой риса и лист нори с помощью бамбуковой циновки. После этого свежий ролл целиком обмакивается в темпуру и обжаривается в горячем растительном масле до румяной корочки.

Полученный рулет разрезают на порционные кусочки и незамедлительно подают. Это блюдо рекомендуется есть горячим, поэтому для доставки мы упаковываем его в специальный термоконтейнер.

Какие самые вкусные?

С хрустящей фритюрной корочкой хорошо сочетаются острые соусы. Поэтому у нас вы найдете несколько видов острых роллов в кляре.

Также темпура — хороший способ взглянуть на знакомые роллы под новым углом и раскрыть для себя иные грани их вкуса. В нашем меню есть классические роллы с лососем, угрем, креветкой, сливочным сыром и различными овощами, обжаренные в кляре.

Выберите Ваш город