Роллы в кляре

Лотос

Жареный ролл в кляре с сливочным сыром, салатом "Чука" и ореховым соусом....

129₽ / 200 гр.

В корзину

Чикен темпура

Горячий ролл с курицей, свежим огурцом, сыром Виола. Полит соусом Ким-чи....

149₽ / 215 гр.

В корзину

Файер ролл

Ролл обжаренный во фритюре: начинка на выбор: креветка, семга или курица. Сливочный сы...

189₽ / 275 гр.

В корзину

Аригато

Ролл в кляре с начинкой из сливочного сыра, помидора, огурца, соуса из копченой семги ...

179₽ / 235 гр.

В корзину

Киото темпура

Креветка, сливочный сыр, спайси соус, свежий огурец, кляр...

179₽ / 200 гр.

В корзину

Конвертик с беконом

Нежный сырный горячий конвертик, с начинкой на выбор: бекон, копченая курочка или семг...

179₽ / 310 гр.

В корзину

Огненная сяке

Семга, свежий лист салата и файер соус с чесноком....

199₽ / 220 гр.

В корзину

Огненная гейша

Классический ролл гейша в кляре, файер микс.

209₽ / 250 гр.

В корзину

Умино Темпура

Мидии, сливочный сыр виола, свежий огурец

179₽ / 190 гр.

В корзину

Бостон

Жареный ролл в кляре, курица, салат "Чука", свежий помидор, репчатый лук, чесночная гр...

179₽ / 260 гр.

В корзину

Цезарь темпура

Классический ролл цезарь в кляре и сухарях "панко"....

189₽ / 270 гр.

В корзину

Сяке темпура

Ролл обжаренный во фритюре: Семга, свежий болгарский перец, свежий помидор, сливочный ...

219₽ / 245 гр.

В корзину

Кери маки

Копченый угорь, свежий огурец, сливочный сыр и кляр....

249₽ / 200 гр.

В корзину

Катори

Копченая семга, сыр креметто, зеленый лук, соус 1000 островов, кляр и панировочные сух...

219₽ / 250 гр.

В корзину

Хот маки

Ролл обжаренный во фритюре: копченый угорь, креветка, свежий болгарский перец, сливочн...

239₽ / 235 гр.

В корзину

Кунсей темпура

Горячий ролл в кляре с норвежской семгой холодного копчения, свежим огурцом и сливочны...

229₽ / 230 гр.

В корзину

Восходящее солнце

Норвежская сёмга, икра "masago", зеленый лук, соус терияки, сливочный сыр и кляр....

219₽ / 225 гр.

В корзину

Мияко

Обжаренная семга в терияки, сливочный сыр, кляр, сухари и соус из копченой семги....

209₽ / 260 гр.

В корзину

Мендас

Копченая семга, зеленый лук, сливочный сыр, кляр и миндаль....

249₽ / 210 гр.

В корзину

Император темпура

Ролл обжаренный во фритюре: креветка, норвежская семга...

229₽ / 185 гр.

В корзину

Эби темпура

Тигровая креветка, сыр "креметто", зеленый лук, огурец, икра "масаго", кляр и панирово...

279₽ / 275 гр.

В корзину

Филадельфия Темпура

Ролл обжаренный во фритюре: семга, сливочный сыр...

299₽ / 265 гр.

В корзину

Файер Ясай

Огурец, свежий помидор, сливочный сыр и сырная шапочка "Файер"...

129₽ / 275 гр.

В корзину

Восход

Бекон, соус "Файер", помидор и картофельный пай.

129₽ / 240 гр.

В корзину

Роджер

Бекон и курица, помидор, сыр "Виола" и зажаренный в миндале....

219₽ / 235 гр.

В корзину

Та-таки

Курица, сливочный сыр и картофель пай.

129₽ / 230 гр.

В корзину

Тортилья темпура

Ролл с начинкой на выбор: курица в соусе терияки, бекон или копченая семга. Лист салат...

229₽ / 270 гр.

В корзину

Мидориро

Лосось, сливочный сыр с украшением из салата чука и орехового соуса....

219₽ / 255 гр.

В корзину

Роллы в кляре: как мы делаем их горячими и хрустящими

Темпура, или роллы в кляре, придутся по вкусу гурманам и любителям японской кухни. Это традиционный рисовый ролл с начинкой, обжаренный в специальной обработке с добавлением яйца и муки.

Это блюдо японской кухни, которое набирает популярность в России. Гурманов привлекает сочетание традиционного вкуса и румяной хрустящей корочки. Чтобы приготовить такое блюдо, роллы обмакивают в соус из воды, яиц, муки и панировочных сухарей, а потом обжаривают в кипящем масле.

История темпурных роллов

Считается, что обжаривать роллы придумали португальские миссионеры. Приехав в Японию проповедовать христианство, они так и не смогли привыкнуть к местной еде: в традиционных рецептах используются сырые морепродукты. А потому европейцы начали обжаривать роллы во фритюре (кипящем растительном масле), окуная их предварительно в кляр. Слово «темпура» тоже происходит из португальского: от слова tempo — «время», а также «пост».

В России роллы готовят из соленых и маринованных морепродуктов, но хрустящая корочка оказалась таким удачным дополнением, что блюдо стало популярными и у нас.

Секрет традиционного кляра

Чтобы ролл стал горячим и хрустящим, но при этом корочка не была толстой и тяжелой, важно правильно приготовить кляр. Мы используем традиционный рецепт: темпурная мука (смесь рисовой и пшеничной муки с добавлением крахмала), яйцо, холодная вода. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, но не взбиваются.

Приготовление и подача

Ролл для кляра готовится точно так же, как традиционный «холодный»: начинка из овощей, морепродуктов, сливочного сыра заворачивается в слой риса и лист нори с помощью бамбуковой циновки. После этого свежий ролл целиком обмакивается в темпуру и обжаривается в горячем растительном масле до румяной корочки.

Полученный рулет разрезают на порционные кусочки и незамедлительно подают. Это блюдо рекомендуется есть горячим, поэтому для доставки мы упаковываем его в специальный термоконтейнер.

Какие самые вкусные?

С хрустящей фритюрной корочкой хорошо сочетаются острые соусы. Поэтому у нас вы найдете несколько видов острых роллов в кляре.

Также темпура — хороший способ взглянуть на знакомые роллы под новым углом и раскрыть для себя иные грани их вкуса. В нашем меню есть классические роллы с лососем, угрем, креветкой, сливочным сыром и различными овощами, обжаренные в кляре.

Начинка

Роллы в кляре

Роллы в кляре: как мы делаем их горячими и хрустящими

История темпурных роллов

Секрет традиционного кляра

Приготовление и подача

Какие самые вкусные?