Соусы

Традиционные японские соусы к роллам

Заказывая роллы или суши, важно не только учитывать особенности японской кухни, но и правильно выбрать соусы к ним. Приправы для горячих роллов, не всегда подходят к суши или обычным роллам. Самым популярным и повсеместно используемым является «сёю», соевый соус известный как традиционная японская приправа ко всем блюдам с 16 века. В составе «сёю» присутствуют ферментированные соевые бобы, соль, вода, пшеница. В России наибольшей известностью и распространением обладает красновато-бурый соевый соус, при том что в Японии также используются и светлые разновидности «сёю».

Заказывая доставку роллов в ресторане С-Тайм, можно включить в заказ японские соусы различной направленности. В меню присутствует 16 позиций. Составы созданы таким образом, чтобы подчеркнуть вкус риса, начинки и других важных составляющих роллов и суши. Если сложно разобраться во всех вкусах традиционных и нетрадиционных составов, то лучше прибегнуть к нашим советам по выбору соусов к суши и роллам.

Традиционные соусы и приправы

Все роллы, как горячие, так и холодные, готовятся и употребляются с использованием универсальных соусов. К таковым относятся и некоторые приправы: имбирь, который подходит и для суши. Универсальными считаются следующие японские соусы:

• Соевый – обычный, острый, слабосоленый;
• Спайси-соус – острый, служит отличной приправкой ко всем блюдам японской кухни;
• Васаби – традиционный японский соус, острый, подходит ко всем роллам;
• Терияки – второй по популярности соус из Японии, состоящий из рисового вина, саке и коричневого сахара;
• Ким-чи – паста, пришедшая в виде соуса в японскую кухню из корейской, является острым составом;
• Тартар – монгольский соус из майонеза, маринованных огурчиков, зелени и других пряностей;
• Унаги – с нотками копченостей;

Обычно решив заказать роллы, любители японской кухни покупают весь набор традиционных японских приправ и соусов. Каждый из них имеет свои особенности и по-разному раскрывают вкус роллов. Японские соусы используются и в приготовлении блюд европейской кухни. Унаги лучше всего подходит у угрю, спайси к горячим роллам, а тартар отлично сочетается с овощными.

Традиционными приправами японской кухни является не только имбирь, но и фурикакэ, мирин, рыбный бульон Даси. Для улучшения вкусовых качеств роллов, составы можно чередовать или смешивать, в зависимости от предпочтений любителя японской кухни.

Нетрадиционные соусы

Если нужна доставка роллов и соусов к ним, то в дополнение к меню С-Тайм можно заказать и нетрадиционные соусы. Они отлично подходят к большинству блюд японской кухни. К таковым относятся:

• Сырный файер – фирменный соус от С-Тайм, подходит к горячим роллам, но может использоваться и с холодными;
• Ореховый – соус из арахиса, кунжута, мирина, рисового уксуса и соевого соуса;
• Майонез и кетчуп – популярные во всем мире холодные соусы;
• Цезарь – смесь горчицы и майонеза;
• Цезарь с пармезаном – соус из майонеза, чеснока и пармезана;
• Сырный – от компании Heinz.

Сегодня японские соусы включают в себя и нетрадиционные, популярные во всем мире составы. Например, майонезом заправляются некоторые роллы также, как и сырным соусом. Ореховый состав был видоизменен, в целях приблизить его к кухне Японии, в него были включены такие ингредиенты как рисовый уксус и соевый соус.

К различным горячим и холодным роллам подойдут смеси соусов, например, сочетание ким-чи и орехового соуса многим нравится при смешивании в домашних условиях. Универсальность составов подтверждена использованием приправ и соусов в блюдах европейской кухни.